Artichaut, Plants de légumes et aromatiques

Avec sa présence sculpturale, son ample feuillage argenté et ses superbes fleurs bleu-violet,l’artichaut assure le spectacle au potager comme dans les massifs de fleurs.

Sa culture occupe le terrain de nombreux mois : du repiquage des plants, appelés œilletons, au début du printemps jusqu’à la récolte estivale. Vivaces, les pieds d’artichauts peuvent rester en place et produire trois ou quatre ans avant de s’épuiser.

L’artichaut se cultive aussi à partir de graines à semer au chaud en février en même temps que les poivrons et les aubergines. Comme la majorité des légumes du potager, il se plaît au soleil en sol profond et frais.

Dégustez les variétés d’artichaut à petites pommes coniques violettes en poivrade, en les récoltant avant maturité. Les artichauts à fond bien charnu sont parfaits pour la cuisson qui sublime leur saveur. En climat froid, choisissez des variétés rustiques.

Pour en savoir plus, découvrez notre fiche conseil pour réussir la culture de l’artichaut.