Céleri, Plants de légumes et aromatiques

Le céleri branche comme le céleri-rave sont des légumes gourmands en eau et en fertilisants car ils sont deux variantes du céleri sauvage (ache des marais).

Semez-les au chaud en fin d'hiver ou en pleine terre au potager à la fin du printemps. Repiquez au soleil dans un sol profond, fertile et frais. Le plus simple est d'acheter des plants, car la levée est parfois capricieuse et les plants de céleri apprécient deux repiquages pour être bien vigoureux.

Le céleri branche peut occuper une case du carré potager, à proximité de la tomate et du poireau. Le céleri-rave est plus à son aise en pleine terre, près des pommes de terre et des choux.

Conservez un sol frais toute la saison estivale par des arrosages copieux et un paillage. Pour des branches juteuses et tendres, blanchissez le céleri branche en liant son feuillage avec du carton ondulé, deux semaines avant la récolte. Le céleri-rave craint le gel, récoltez les pieds et stockez-les au frais.

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Parente du céleri branche et du céleri-rave, la livèche aussi appelée ache des montagnes est une vivace au feuillage découpé très décoratif. Sa végétation peut s'élever jusqu'à 2 m de hauteur lorsqu'elle fleurit en début d'été déployant alors des ombelles de fleurettes jaune acide.

La livèche fait forte impression au potager, mais également mêlée à des fleurs. Rapprochez-la de la rhubarbe et cernez le duo avec de la consoude. Allégez la scène avec un semis de cosmos en été.

Utilisez le feuillage, les tiges et même les fleurs fraîchement récoltés avec parcimonie, car le parfum de céleri est très prononcé. Glissez-les dans la soupe, le pot-au-feu, la marinade, le pain maison, les gâteaux et les confitures.

On peut la cultiver en bac la première année, mais elle préfère la pleine terre où elle s'enracine en profondeur. Installez le pied de livèche au soleil ou à mi-ombre dans un sol humifère, frais et drainé.

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