Les différentes courges revêtent une multitude d'aspects (formes, tailles, coloris), mais également de textures et de saveurs. La courge se cuisine de mille façons, cuite à l'eau, poêlée ou rôtie au four, en soupe, gratin ou purée. Elle se marie à merveille avec l'oignon, la pomme de terre, la carotte, mais aussi la pomme, la noisette, l'orange.
On peut anticiper la récolte de la courge, qui s'étire de fin août à fin octobre, en la semant à l'abri, au chaud ou en achetant des plants tout prêts. Elle se sème ou se repique au potager, dans une terre bien réchauffée, de fin avril à juin selon le climat.
Faites comme les Indiens et associez les pieds de courges avec le maïs et le haricot vert. Le feuillage de la courge joue le rôle de paillis naturel.
Pensez à tailler les variétés de courges coureuses pour obtenir de gros fruits. En fin d'été, placez les fruits sur une tuile pour les garder au sec.
Pour en savoir plus sur la taille des courges, consultez notre fiche-conseil.
