Fenouil, Plants de légumes et aromatiques

Le fenouil vivace s'apprécie aussi bien au potager, dans un grand bac sur la terrasse qu'au sein des massifs de fleurs. Sa haute silhouette vaporeuse vert franc ou bronze constitue un écrin de choix pour les fleurs d'été. Parmi les associations possibles, citons les dahlias, les roses, les grands alliums ou les delphiniums.

Plantez le pied de fenouil au printemps au soleil dans un sol bien drainé. Lorsque les conditions de culture lui plaisent, il ne manque pas de se ressemer alentour.

Le fenouil participe à  la biodiversité. Ses ombelles de fleurs jaune vert attirent en nombre les papillons. Les graines laissées sur la plante en hiver attirent les oiseaux, les mésanges en sont notamment friandes.

Récoltez régulièrement ses feuilles au goût anisé pour parfumer le poisson en croûte de sel, les pommes de terre au four ou le concombre à  la crème. Invitez ses graines dans les gâteaux et les brioches.

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