Sarriette, Plants de légumes et aromatiques

La sarriette, aussi appelée poivre d'âne, est une plante aromatique qui mérite sa place au potager, dans une rocaille ou sur le balcon. Facile à cultiver, condimentaire et médicinale, elle est en plus mellifère et décorative. Elle forme une petite touffe vert foncé couverte tout l'été de fleurettes blanches.

Les sarriettes les plus courantes, généralement disponibles en plants printaniers, sont la vivace sarriette des montagnes et l'annuelle sarriette des jardins qui a un goût moins prononcé.

Récoltez la sarriette vivace au fil des besoins. Conservez l'annuelle en la faisant sécher. Utilisez les feuilles dans les salades, les viandes en sauce et grillées, les légumineuses (fève, haricot, pois chiche...) qu'elle aide à digérer. Les fleurs font d'excellentes tisanes digestives et stimulantes.

Installez-la en plein soleil dans un sol drainé et pauvre. La sarriette se plait en pot dans un terreau type plantes méditerranéennes.

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