En combinant les variétés d’épinard d'hiver et d'été, on peut déguster ce légume-feuille presque toute l'année. Et c'est tant mieux, car il est très bénéfique pour la santé ! Riche en fibres, minéraux et vitamines, il s'invite dans le mesclun et les smoothies sous forme de jeunes pousses. Cuit à la vapeur ou poêlé, il devient gratin, velouté, lasagne. Son acidité se tempère avec le beurre ou la crème fraîche.
Installez vos plants d'épinards en pleine terre au potager, dans une case d'un carré potager ou dans une grande jardinière sur le balcon. De préférence, en sol fertile et frais et à proximité des fraisiers et des haricots.
La plantation au printemps se fait plutôt à mi-ombre, car les épinards craignent la chaleur de l'été. Si vous plantez en début d'automne, le plein soleil est possible.
Arrosez régulièrement et dopez la croissance des pieds d’épinard en pot par l'apport hebdomadaire de purin d'ortie.
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