Originaire des Antilles, le Pomelo (Citrus x paradisi) est un hybride du Pamplemoussier (Citrus grandis) qu'il a remplacé dès le XVI ème siècle. Il existe plusieurs variétés à chair rose.'Star Ruby' est l'une de ces variétés.Ce Pomelo atteint une hauteur de 8 m pour une largeur de 5 m. Feuillage persistant, vert plus clair dessous. Feuilles de 10 à 15 cm, épaisses, ovales, pointues. Floraison blanche, parfumée, de novembre à mars, en même temps que les fruits. Ceux-ci mesurent de 10 à 15 cm. Ils se cueillent dès qu'ils commencent à se colorer. Chair rose, juteuse et sucrée. Rustique jusqu'à -7°C.On les plante en France sur la Côte d'Azur en pleine terre, dans un sol léger, humifère, bien drainé. Exposition au soleil, à l'abri des vents forts. Partout ailleurs, culture en pot en rentrant la plante de novembre à avril dans une véranda tenue hors gel, à une température comprise entre 5°C et 10°C.