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recette carpaccio radis

Recette de carpaccio aux 2 radis et ses graines germées

Publié le 5 sept. 2018

Epatez vos invités grâce à cette recette de carpaccio de radis noirs et roses. Retrouvez le goût authentique de ce légume associé aux graines germées et au comté, en réalisant un plat graphique et peu calorique.

Epatez vos invités grâce à cette recette de carpaccio de radis noirs et roses. Retrouvez le goût authentique de ce légume associé aux graines germées et au comté, en réalisant un plat graphique et peu calorique.


carpaccio de radis

Carpaccio aux 2 radis et ses graines germées

Ingrédients

- 500 g de radis noirs
- 1 botte de radis roses ou rouges
- 50 g de graines germées (alfafa, roquette …)
- 100 g de comté
- 40 g de noisettes entières décortiquées
- 2 c. à soupe de moutarde aux 11 épices (exemple : Savora)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de graines de sésame dorées
- Sel et poivre

Préparation

1. Pelez les radis noirs.
2. Retirez les fanes des radis roses puis passez-les sous l’eau et épongez-les.
3. Émincez les radis noirs et roses en rondelles fines à l’aide d’une mandoline.
4. Passez sous l’eau les graines germées.
5. Découpez le comté en petits bâtonnets.
6. Concassez les noisettes et faites-les griller à feu doux pendant quelques minutes dans une poêle.
7. Préparez l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.
8. Salez et poivrez.

ASTUCE : À défaut de graines germées, remplacez-les par des pousses de salade mélangée.

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