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recette mille-feuille radis noir

Recette mille-feuille de radis noir aux noix de saint jacques

Publié le 19 oct. 2018

Comment cuisiner le radis noir ? Détoxifiant et source de vitamines, retrouvez dans cette recette de radis noir les vertus de ce légume délicieux, associé à un produit d’exception : les noix de Saint Jacques.

Comment cuisiner le radis noir ? Détoxifiant et source de vitamines, retrouvez dans cette recette de radis noir les vertus de ce légume délicieux, associé à un produit d’exception : les noix de Saint Jacques.


Carpaccio de radis noir

Mille-feuille de radis noir aux noix de saint jacques

Matériel

- 8 noix de Saint-Jacques
- 3 radis noirs et ronds (200 g)
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de fines herbes ciselées au choix (aneth, ciboulette, cerfeuil )
- Quelques baies de poivre rose
- Fleur de sel

Préparation

1. Rincez les noix de Saint-Jacques puis épongez-les.
2. Déposez-les sur une assiette plate et placez l'assiette dans le congélateur 30 minutes.
3. Brossez les radis noirs puis passez-les sous l’eau et essuyez-les.
4. Émincez- les en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
5. Pendant ce temps, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron vert, le gingembre râpé et les fines herbes.
6. Poivrez et salez.
7. Une fois les noix de Saint-Jacques durcies, émincez chacune d’elle en 3 lamelles dans le sens de l’épaisseur puis badigeonnez-les de mélange huile/citron vert/gingembre/fines herbes.

Dressage

Confectionnez le millefeuille salé en alternant une rondelle de radis noir puis une lamelle de Saint-Jacques. Répétez 3 fois. Au moment de servir, décorez d’un plumet d’aneth. Servez aussitôt.

Des questions ?

Vous avez des questions concernant la réalisation de ce mille-feuille de radis noirs ?

N'hésitez pas à nous contacter au 0 806 800 420.

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