Le yucca éléphantipes possède de magnifiques feuilles très lancées vert brillant et vert gris argenté panaché qui s'étalent au sommet du stipe (tronc). Ce yucca peut développer un ou plusieurs stipes. ce qui le caractérise, c'est la base renflée du stipe semblable à un pied d'éléphant. Sa floraison se compose d'un épi rempli de fleurs pendantes blanc crème.