La courge, légume fruit, est une plante annuelle à végétation coureuse, aux tiges souples, rugueuses, de plusieurs mètres de long, munis de vrilles, aux grandes feuilles larges, découpées en plusieurs lobes, floraison en grandes trompettes jaunes, en été. La courge butternut produit des fruits piriformes, à peau blanche crème, chair jaune orangé, fine et fondante d'excellente qualité gustative, utilisée crue ou cuite dans les plats salés ou certains desserts sucrés.