Le genre Prunus comprend environ 400 espèces originaires des régions tempérées de l'hémisphère nord.Prunus armeniaca (Abricotier) est l'une de ces espèces, originaire de Chine et d'Arménie, introduite en Europe, en Espagne d'abord, puis importée en France vers le Xème siècle par les Maures dans le Roussillon. 'Paviot' est une variété horticole.Abricotier Paviot est un arbre vigoureux. Feuilles au limbe vert brillant, cordiforme, dentée. Floraison mi-tardive en mars, ce qui limite le risque de gelée des fleurs (-2°C). Fruit très gros, orangé. Chair fine, fondante, juteuse, très parfumée. Maturité de mi-juillet à mi-août.A planter dans un sol léger, chaud, même calcaire. Exposition sud ou sud-ouest, situation ensoleillée et chaude. Taille d'équilibre et de formation après l'hiver ou en vert, en août après la récolte.