Agave chiapensis forme une belle rosette présentant des feuilles vertes lisses, larges et charnues mais attention aux petites dents brun foncé acérées le long des bords. Parfois, une grande tige florale avec de petites fleurs étoilées violettes et jaunes fleurit en été. Une plante facile d'entretien et tolérante à la sécheresse. Elle aimera un sol bien drainé.