Aspérule - gaillet vrai lot de 9 godets

Gaillet jaune : l'or des présLe gaillet jaune (Galium verum) est une plante vivace herbacée de la famille des rubiacées, qui se distingue par ses nuages de petites fleurs jaunes et odorantes. Communément appelée "caille-lait", cette plante pousse en vastes colonies, transformant les prairies et les talus en une mer dorée.Description botaniqueLe gaillet jaune possède une tige fine et dressée, pouvant atteindre 30 à 60 cm de hauteur. Ses feuilles sont verticiliées, c'est-à-dire qu'elles sont disposées en étoile autour de la tige, en verticilles de 8 à 12. Elles sont très étroites et linéaires, avec les bords enroulés vers le bas.Floraison et parfumDe juin à septembre, la plante se couvre de minuscules fleurs jaunes d'or regroupées en panicules denses et terminales. Ces fleurs dégagent un parfum sucré et miellé qui rappelle l'odeur du foin fraîchement coupé, d'où son surnom de "caille-lait" ou "herbe à cailler".Usages et propriétésLe gaillet jaune a été utilisé traditionnellement pour de multiples usages. Ses fleurs séchées étaient employées pour cailler le lait dans la fabrication de fromages, notamment le fromage de Caerphilly au Pays de Galles, car elles contiennent une enzyme, la présure.En phytothérapie, le gaillet jaune est reconnu pour ses propriétés diurétiques et dépuratives. La plante ent