Choix du sol : l'aubergine préfère les sols frais, riches en humus. semis : a partir de mars, en terrine, caissette ou godet en mettant une graine tous les 3 cm, couvert avec du terreau fin. Un mois plus tard, lorsque les plants ont 5 à 6 feuilles, mettre en godets de 10 cm pour ' durcir' le plant. Mettre en place fin mai. culture : arrosez copieusement par temps sec et paillez le sol en le recouvrant de fumier bien décomposé ou de tontes de gazon pour y conserver l'humidité. Dès l'apparition de fleurs, donner un engrais riche en potasse ( par exemple engrais tomate) récolte : environ 5 mois après le semis, on cueille les fruits avant leur maturité complète en coupant le pédoncule à l'aide d'un couteau. A la récolte, les fruits doivent être colorés. Se conservent plusieurs semaines dans le bac du réfrigérateur. conseils : on consomme les fruits cuits frits ou grillés. Peu énergétique, l'aubergine est riche en fibres et contient des vitamines b et c. En cuisine, pour éviter que les rondelles noircissent en les coupant, arrosez les légèrement d'un filet de citron.