Variété à racine allongée, presque complètement enterrée, à peau noire crevassée et gerçurée. Chair violet foncé très sucrée.lorsqu’elle est cuite au four ou sous la cendre, la qualité gustative est supérieure à celle des autres variétés. Convient pour la consommation d’automne et d’hiver. Choix du sol : la betterave accepte la plupart des terrains, pourvu qu’ils soient convenablement fertilisés, bien ameublis et frais. Semis : en place, en pleine terre, d’avril à juin. On sème en rangs distants de 40cm, afin de faciliter le binage. Si les gelées sont tardives, semez sous abri fin mars, repiquez après les froids, quand les plants ont de 3 à 5 feuilles. Culture : éclaircir en laissant 25cm entre les plants. Binez régulièrement pour éliminer les mauvaises herbes. Apportez un engrais « coup de fouet » en cours de végétation. Recolte : à partir de juillet et jusqu’aux premières gelées d’arrière – saison. On arrache les racines qu’on effeuille et ensuite on les conserve en cave ou silo protégé de paille. Conseils : pour savourer ce légume pendant une période plus longue, utilisez plusieurs variétés (hâtives et tardives) excellentes crues, râpées en salade ou coupées en bâtonnets. Plante riche en sucre, phosphore et magnésium