saflax - bio - roquette - 3000 graines - eruca sativa

presque oubliée en allemagne comme roquette - redécouverte avec la cuisine italienne



des feuilles vert foncé et profondément coupées sont les signes révélateurs de la roquette. Son goût est finement épicé et présente des nuances de noisette qui sont accompagnées d'aromes de cresson et de radis. Plus les feuilles sont jeunes, plus le goût est doux. La roquette est prête à être récoltée lorsque les feuilles ont une longueur d'environ 10 à 15 cm. Coupez les feuilles à environ trois centimètres au-dessus du sol et préparez-les le plus frais possible. Enlevez toujours les pétioles, car la roquette a tendance à y accumuler beaucoup de nitrate. Comme la roquette perd beaucoup de son arôme piquant lors de la cuisson, vous devez l'ajouter à des repas chauds seulement à la fin de la cuisson. Dans la cuisine italienne, la roquette est seulement servie avec du parmesan fraîchement raboté avec un carpaccio de boeuf avec sur une pizza avec du jambon de parme. En ajoutant un peu d'huile de noix, vous pouvez soutenir l'arôme de la roquette dans les salades. La roquette est aussi idéale pour la préparation de pesto pour toutes sortes de pâtes. Grillez les pignons de pin dans un poêle sans graisse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bronzés. Lavez et broyez la roquette équettée. Epluchez et hachez un peu d'ail et divisez un peu de parmesan en petits morceaux. Mixez le tout au mixeur avec un peu d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.

origine: la roquette provient du bassin méditerranéen et du proche-orient, mais elle se trouve depuis longtemps chez nous aussi.

culture: de janvier à mars, vous pouvez mettre les plantes dans un jardin d´hiver protégé du vent avec une couverture en textile polaire ou sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Mettez trois graines par trou de plantation dans du substrat en fibres de coco ou dans de la terre potagère bio à environ un centimètre de profondeur. Après la germination, laissez seulement le semi le plus puissant dans chaque trou. La période entre l'apparition des semis et la plantule dure quatre à six semaines. La température de germination idéale se trouve entre 15 et 20 °c. Dès que les jeunes plantes ont des racines profondes dans la motte, vous pouvez les mettre en plein air à partir de fin mai lorsqu'il n'y a plus de gel nocturne qui peut apparaître. Plantez-les séparées de 40 à 50 cm et assez profondément que la base des racines soit couverte à environ 1 cm de terre et alimentez la plantation avec du compost.

emplacement: en tant que plante à gros besoin, la plante prospère le plus dans des terres profondes et riches en nutriments avec une bonne capacité à stocker l'eau dans un endroit ensoleillé dans le potager.

entretien: la plante a besoin d'un approvisionnement régulier en eau et en nutriments. Arrosez généreusement, surtout lors de jours chauds, mais évitez l'eau stagnante. Lorsque vous enlevez les mauvaises herbes régulièrement et assouplissez la terre environnante, les plantes vous remercient avec un rendement et un arôme plus importants. Fournissez de l'engrais potager bio régulièrement à la plante après la transplantation et jusqu'à deux à trois semaines avant la récolte.

hivernage: l'ensemencement doit avoir lieu tous les ans.

possible de se développer comme bonsai: non

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