saflax - bio - sauge - 60 graines - salvia officinalis

gnocchi dans le beurre de sauge et le saltimbocca - le plat le plus délicieux de la cuisine italienne



la sauge (salvia officinalis) fait partie des plus anciennes plantes médicinales connues. En allemagne, elle était cultivée surtout dans les jardins de curé. La plante est un sous-arbrisseau vivace qui montre des feuilles ovoïdes et minces et pointues qui sont duveteuses. Elle peut atteindre une hauteur de 40 à 60 centimètres. L'arôme de la sauge est aussi intense que son goût est agréablement amer et épicé. L'on oublie que non seulement les feuilles, mais les fleurs de sauge sont comestibles. Vous pouvez récolter des feuilles constamment à partir du printemps. Vous pouvez aussi retirer des bourgeons entiers. Vous ne devez plus récolter la sauge après la floraison, car le renouvellement de feuilles et de bourgeons débute suite à la floraison. Si vous enlevez régulièrement de nouvelles inflorescences, la plante reproduit ses feuilles épicées. L'utilisation des feuilles fraîches donne évidemment la meilleure expérience gustative. Cependant, la sauge peut être stockée et conservée très facilement par rapport à d'autres herbes. Au réfrigérateur, elle reste utilisable pendant jusqu'à deux seamines dans un torchon humide. Il n'est pas conseille de la sécher, car le goût en souffre beaucoup. Le meilleur moyen de conservation est la congélation. Le gnocchi dans du beurre de sauge avec des noisettes grillées et du fromage pecorino râpé ou du saltimbocca - escalope de veau avec du jambon de parme et de la sauge - appartiennent aux plats italiens les plus connus auxquels la sauge donne un arôme et goût dominant. Les salades de tomates, les plats avec du poisson, du poulet, et du porc, les soupes et les sauces au fromage reçoivent aussi un goût particulier.

origine: la sauge provient de tout le bassin méditerranéen.

culture: la culture se fait dans un endroit ensoleillé à la maison à partir de février. La graine a besoin de lumière pour germer. Parsemez la semence sur un substrat de coco humide ou sur du terreau bio et appuyez légèrement sur les graines. Couvrez le récipient avec une feuille transparente sur laquelle vous faites des trous. Comme ça, le terreau est protégé du dessèchement. Vous devez enlever la feuille pendant deux tous les deux ou trois jours. Ceci prévient la formation de moisissures dans le terreau. Mettez le récipient dans un endroit lumineux et chaud de 20° à 25°. Gardez le terrau humide (avec de l'eau pulverisée, par example) mais pas mouillé. En fonction de la température de culture, les premiers semis apparaissent au bout de deux à cinq semaines. Les plantes cultivées à la maison peuvent être mises à l'extérieur avec toute la balle à partir de mai, lorsqu'il n'y a plus de gel nocturne à prévoir, afin d'éviter le stress pour la plante.

emplacement: la plante aime le soleil, le chaud, et un endroit protégé du vent pour développer son arôme.

entretien: gardez toujours le terreau légèrement humide, mais pas mouillé. Arrosez dès que la couche supérieure de terreau se dessèche. N'engraissez pas du tout ou engraissez un petit peu avec du compost ou avec de l'engrais pour plantes aromatiques.

hivernage: la sauge est résistante au froid, mais elle doit toujours être protégée avec des branchages en cas de gel.

possible de se développer comme bonsai: non

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