Choix du sol : la carotte aime les sols légers, sableux et bien meubles. Eviter la présence dans le sol de cailloux ou pierres qui donne des carottes « fourchues ». Semis : en pleine terre du 15 mars à fin juillet. Evitez les semis en mai, trop tardifs pour une production estivale. Distance entre les rangs : 25cm. Semez à 2cm de profondeur, puis tassez le sol et arrosez. Culture : éclaircir quand les jeunes plants ont 2 à 3 feuilles, en ne conservant qu’une plante tous les 3cm. Epandre un engrais « coup de fouet » en cours de végétation, et arrosez régulièrement. Recolte : 3 à 4 mois après le semis. Arrachez les carottes et laissez reposer 2 à 3 jours sur le sol pour améliorer la conservation. Coupez les fanes et rentrez les racines en cave. Conseils : pour éviter la mouche de la carotte, associez carotte et poireau au même endroit. Très riche en provitamines a, et en vitamines c, la carotte facilite aussi le transit intestinal.