Cette variété de cerisier bigarreau a une vigueur moyenne, mais il est très productif. C'est une variété ancienne, obtenue en Allemagne vers 1850. Elle est résistante aux parasites et à l'éclatement des fruits. Elle fleurit tardivement, à la fin du mois de mars. Elle peut donc être cultivée sous tous les climats français. Les fruits font leur apparition dès la mi-juillet, c'est une variété tardive. Les cerises sont grosses, de forme conique, avec un long pédoncule. La chair est croquante, fondante, juteuse et sucrée. Le jus est coloré. Cette variété est un excellent pollinisateur, et a un magnifique feuillage jaune rose à l'automne. : C20L 3 ans
Truffaut conseille :
Pour être sûr d'obtenir de bonnes récoltes, planter à côté de 'Géant d'Hedelfingen' d'autres variétés, qui pourront se polliniser entre elles. Nombre d'entre elles peuvent être utilisées :'Burlat', 'Napoléon', 'Tardif de Vignola', 'Summit'.
Truffaut informe :
Les "bouquets de mai" fructifient pendant environ 4 ans. C'est pourquoi il est indispensable de ne pas les casser lors de la récolte.