Variété d’origine italienne à feuilles longues et étroites, verte l'été et rouge vif dès les premiers froids. Très croquante. Pour consommation en automne-hiver. Choix du sol : les chicorées préfèrent un sol riche en matière organique très décomposée. Les sols trop légers lui sont peu favorables. Semis : directement en place, de mai à août, en rangs espacés de 30cm. Eclaircir un mois plus tard, à 20cm entre les plants. Culture : la plante développe de grandes feuilles vertes aux côtes marquées de rouge.a la reprise de la végétation au printemps, le bourgeon central forme une pomme allongée à feuillage intensément coloré de rouge pourpre. recolte : à partir de février jusqu’en mai. Cueillir la pomme comme une salade, à l’aide d’un couteau. conseils : pour faciliter la levée, couvrir le semis d’1cm de terreau tamisé. Les feuilles de chicorée sont diurétiques et favorisent le transit intestinal. On consomme les feuilles en salades.