Le Citrus australasica 'Rosso' est une variété fascinante du Citron Caviar (ou Finger Lime), un agrume originaire des forêts subtropicales côtières du Queensland et de la Nouvelle-Galles du Sud en Australie. Il se distingue par la couleur vibrante de sa pulpe, lui valant l'appellation évocatrice de << Citron Caviar Rouge >>. C'est une plante précieuse, tant pour son intérêt ornemental que pour sa haute valeur gastronomique, très recherchée par les chefs cuisiniers pour sa texture unique et son goût acidulé et parfumé.