Le genre Cucurbita comprend environ 25 espèces originaires d'Amérique. Cucurbita pepo (Courge, courgette) est l'une de ces espèces, originaire d'Amérique centrale. La variété de courgette 'Amalthée' donne des fruits cylindriques, blanc verdâtre, brillants, à la chair ferme. Goût sucré. Excellente crue. Feuilles de 30 à 40 cm, à lobes incisés, vert marbré de blanc. Fleurs en cornets jaunes, en été. Culture à l'extérieur au jardin ou sur balcon, au soleil, dans une terre très humifère, bien drainée. Plantation en avril-mai lorsque la température est supérieure à 15°C. Variété hâtive. Récolte de juillet à septembre. Arrosage régulier sans mouiller le feuillage.