l'estragon de France a un goût épicé d'anis. L'estragon est utilisé pour aromatiser le vinaigre et la moutarde et pour assaisonner les cornichons marinés, la volaille, le riz ou le poisson cuit, ainsi que dans la préparation de sauces et de marinades. Le terme estragon vient du mot latin Draco, qui signifie dragon ou serpent. On croyait autrefois que les feuilles guérissaient les morsures de serpents venimeux.

Résistant à l'hiver

Ensoleillé à mi-ombre

Hauteur de croissance : 40-60 cm

UTILISATION
On récolte aussi bien les feuilles de l'estragon que les pointes des pousses. L'arôme s'intensifie à la cuisson. Utiliser l'estragon français avec modération, mais toujours frais, car séché, il perd beaucoup de son arôme. L'estragon est un ingrédient important de la sauce béarnaise. En outre, l'estragon permet de préparer un vinaigre de vin blanc très savoureux.

SOINS
L'estragon préfère un sol humide et riche en humus. Variété résistante aux graines.