Le genre Helleborus (Hellébore) comprend environ 22 espèces originaires d'Europe du Sud, d'Asie de l'Ouest. Les hellébores fleurissent de décembre à mai, ils arborent alors des couleurs variées allant du blanc-vert au violet, en passant par le rose et le pourpre. Les espèces et les variétés déclinent leurs feuilles et leurs fleurs en diverses formes. La populaire Helleborus niger, appelé aussi Rose de Noël, est une vivace rhizomateuse robuste aux feuilles épaisses, vert foncé et à la longue floraison hivernale. Les grandes fleurs blanches, parfois lavées de rose, éclairées d'un bouquet d'étamines dorées s'épanouissent dès le mois de décembre, justifiant l'appellation commune 'Rose de Noël'. Cette espèce a donné naissance à de nombreuses variétés. Les fleurs coupées ont une excellente durée en vase. Les roses de Noël trouvent aussi leur place dans une rocaille, comme couvre-sol, ou en jardinières. A maturité, elles atteignent entre 30 et 60 cm de hauteur.