Huître végétale - en pot de 3 litres

MERTENSIA maritima

C'est une borraginacée présente sur le littoral du nord ouest de l'Europe et du nord est de l'Amérique. Elle affectionne, les dunes et les zones de galets et sables. Bref, les sols salés, calcaires et drainants mais restants frais en été.
Comme la bourrache, ses fleurs sont mellifères et ont un goût iodé, mais chez la MERTENSIA maritima, le goût des feuilles rappelle vraiment les huîtres. Très prisées par les chef des restaurants branchés, elle a été largement médiatisée, au point que chaque jardinier souhaite la posséder dans son massif d'aromatiques. Pas pour remplacer les huîtres mais pour assaisonner des salades composées, par exemple.
Par contre, tout jardinier ne possède pas un jardin avec un cordon dunaire ou un ban de galets. Bref, peu de MERTENSIA maritima vivent plusieurs années dans nos jardins. Il est donc plus judicieux de la cultiver en pot, dans un mélange terreau et sable de mer et de la mettre sous abri en hiver, non pas à cause du froid mais pour éviter la pourriture des racines. Le feuillage bleuté très décoratif en été disparaît ensuite.

Cela dit, même dans ces conditions, ne soyez pas surpris qu'elle ne réapparaissent pas au printemps suivant. Prenez la chose avec philosophie et achetez un autre plant ' ou bien tout simplement une bourriche d'huîtres !