Jubaea chilensis est un magnifique palmier rustique. Il est remarquable de part ces grandes feuilles pennées vertes fort non épineuses qui se torsadent légèrement mais aussi un tronc épais lisse, gris et robuste, ressemblant à une patte d'éléphant. Il donne à maturité des fruits ressemblant à de petites noix de coco (avec une coque extérieure dure jaune-orange et un centre charnu blanc) appelés coquitos. Sa sève sert à faire le vin Chilien, elle ressemble au sirop d'érable.