Le Mimosa d'hiver 'Le Gaulois', de son nom scientifique Acacia dealbata 'Le Gaulois', est une variété d'acacia particulièrement vigoureuse et florifère, très appréciée pour sa spectaculaire floraison hivernale. Originaire d'Australie, cet arbre ou grand arbuste persistant apporte une touche d'exotisme et de luminosité aux jardins, même par temps gris.