Les oignons sont des plantes aromatiques bulbeuses, à végétation bisannuelle, les feuilles sont tubulaires légèrement renflées au milieu. La variété blanc de Vaugirard, mi-tardive, est non gélive, elle forme des bulbes mi-gros qui peuvent être consommés crus avec des salades, cuits en accompagnement de nombreux plats cuisinés ou après macération dans le vinaigre, les jeunes feuilles peuvent être utilisées fraîches en salade