Les oignons sont des plantes aromatiques bulbeuses, à végétation bisannuelle, les feuilles sont tubulaires légèrement renflées au milieu. La variété rouge long de Florence, semi-hâtive, forme des bulbes allongés, fusiformes, à peau rouge vif, à chair blanche, douce et sucrée d'excellente qualité gustative, ils peuvent être consommés crus avec des salades ou cuits en potage, en accompagnement de nombreux plats cuisinés, dans les sauces.