Idéal à cultiver en haie, brise-vent ou clôture, l'olivier cipressino (ou frangivento) se caractérise par sa forme pyramidale. Cette variété toscane offre une bonne résistance au froid et s'adapte très facilement. C'est un arbre fruitier qui produit des olives violacées, permettant la production d’huile d’olive.