Le persil commun géant d'Italie est l'une des plantes condimentaires les plus appréciées. Il forme une touffe herbacée à végétation bisannuelle, ses feuilles, découpées, plates, de couleur vert foncé sont les plus parfumées. Le persil se consomme cru pour parfumer les salades, les viandes, les farces ou les sauces, il est également utilisé dans les bouquets garnis