La patate douce est une plante subtropicale qui aura donc besoin de chaleur et de soleil pour prospérer, sans oublier l'arrosage car elle redoute la sécheresse. Elle ne supporte pas non plus les gelées, ainsi dans les régions les plus froides il faudra la cultiver en serre ou sous abri. La variété 'Evangeline' présente une peau au coloris rose et à la chair orange vif, ferme, savoureuse et sucrée. Elle pourra être cuisinée de la même manière que des pommes de terre.