Truffaut conseille  : 

De récolter les patates douces dès que les feuilles commencent à jaunir, puis de les laisser quelques heures sécher au soleil, avant de les rentrer dans un endroit frais (10°C à 13°C) à l'abri de l'humidité et de la lumière. La patate douce se conserve tout comme la pomme de terre.

Truffaut informe  : 

Vous la planterez en respectant une distance de 30 cm sur le rang, et 90 cm entre 2 rangs, et ce sur de petites buttes dans une exposition très ensoleillée. Dès que les tiges seront bien développées, vous butterez les plants à l'identique de ce que vous pratiquez pour les pommes de terre. Vous les arroserez fréquemment surtout en début de culture.