Le genre Spinacia comprend 4 espèces originaires d'Asie du Sud Ouest. Spinacia oleracea (Epinard) est l'une de ces espèces, originaire d'Afghanistan et du Tadjikistan; répandue de l'Iran à la Mandchourie. 'Régiment' est une variété horticole. La variété d'Epinard 'Régiment' au port dressé possède des feuilles lancéolées, cloquées, vert foncé, au goût tendre et savoureux. Variété tardive, lente à monter en graines. Bonne résistance au froid. Plantation de juillet à septembre, à mi-ombre ou à l'ombre, dans un sol humifère, frais, un peu argileux. Récolte de décembre à avril.