Une recette traditionnelle des régions Provençales et plus généralement méditerranéennes, qui fait dorénavant partie de la gastronomie française. La ratatouille est constituée d'un ensemble de légumes, aubergines, poivrons, tomates, oignons, courgettes, le tout bien arrosé d'huile d'olive et longtemps mijoté. C'est un accompagnement indispensable aux grillades de viandes ou de poissons dans les repas pris au cours de l'été. Elle peut être consommée froide ou chaude selon les envies.