Poirier 'passe-crassane' (pyrus communis 'passe-crassane')

Poirier 'Passe-Crassane' - La poire d'hiver de retour après 27 ans d'interdiction

Le poirier Passe-Crassane a une histoire peu commune. Obtenue d'un semis effectué en 1845 par le pépiniériste rouennais Louis Boisbunel, dont l'un des parents est la Doyenné d'Hiver, elle fut longtemps la poire d'hiver la plus cultivée en France. Sa sensibilité au feu bactérien lui a valu une interdiction de plantation et de multiplication par arrêté du 12 août 1994 — un texte abrogé en 2021, qui rend de nouveau sa culture possible. Elle reste identifiable à son bouchon de cire rouge sur le pédoncule, destiné à limiter l'évaporation.

C'est un arbre vigoureux d'environ 6 m de haut pour 4 m de large, qui produit de gros fruits arrondis jaune-vert marbrés de roux. La chair est blanche, fine, tendre et juteuse, au cœur légèrement granuleux, avec un parfum floral intense typique des poires anciennes. Récolte à partir de mi-octobre, dégustation de janvier à mars. Sa floraison abondante et échelonnée explique sa sensibilité au feu bactérien : évitez les situations humides et confinées. Le fleurit à la même période et lui convient bien comme pollinisateur, tout comme le , plus rustique face aux gelées printanières.

Avantages principaux

• Variété de retour : de nouveau autorisée à la multiplication depuis 2021.
• Poire d'hiver : dégustation de janvier à mars, hors saison du verger.
• Parfum intense : arôme floral typique des variétés anciennes.
• Gros calibre : fruits arrondis jaune-vert marbrés de roux.
• Récolte tardive : cueillette à partir de mi-octobre.