Choix du sol : le pourpier exige une bonne terre fraîche, légère et humifère, mais craint le calcaire, bien travaillée en surface, et à exposition ensoleillée. semis : directement en place, à la volée d'avril à septembre, ou de novembre à décembre en couche froide. Éclaircir à 5 feuilles en laissant un plant tous les 15 cm. culture : ne nécessite aucun soin particulier. Maintenir la culture propre et arrosez pendant les fortes chaleurs en été, inutile en hiver sauf sécheresse. Culture en pot possible. récolte : 2 à 3 mois après le semis et avant l'apparition des petites fleurs blanches, se poursuivant tout l'hiver car supporte les grands froids jusqu'à -20°c. Cueillir feuille à feuille au fur et à mesure des besoins. conseils : les feuilles et les tiges du pourpier sont riches en eau. Plante rafraîchissante, à consommer cuite, au jus, ou crue en salade.