Rhubarbe - 2 godets

La rhubarbe (Rheum rhabarbarum) est une plante vivace potagère appréciée pour ses tiges charnues, croquantes et acidulées, qui reviennent année après année au jardin sans qu'il soit nécessaire de la replanter. Originaire d'Asie, elle s'est parfaitement acclimatée aux jardins français, où elle occupe une place de choix parmi les incontournables du potager familial, aux côtés des fraisiers et des petits fruitiers. Proposée en lot de 2 godets, elle permet de démarrer facilement une nouvelle plantation ou d'agrandir un massif déjà existant.

Vivace vigoureuse, la rhubarbe forme au fil des saisons une touffe généreuse de larges feuilles portées par de longues tiges (pétioles) charnues, qui peuvent atteindre de 0,50 à 1 mètre de hauteur. C'est justement pour ces tiges qu'on la cultive : ce sont elles, et elles seules, qui se consomment, du pied jusqu'à la base de la feuille. Les feuilles elles-mêmes ne doivent en revanche jamais être consommées : elles contiennent de l'acide oxalique en quantité importante et sont considérées comme toxiques.

La récolte des tiges s'échelonne de mai à septembre, une fois la plante bien installée, offrant ainsi une longue période de cueillette au jardin. En cuisine, les tiges de rhubarbe se prêtent à de nombreuses préparations : elles sont traditionnellement transformées en tartes, en confitures ou en conserves, où leur acidité caractéristique se marie très bien avec des fruits plus sucrés comme la fraise. Une fois bien installée, une touffe de rhubarbe peut produire pendant plusieurs années, ce qui en fait un investissement durable au jardin.

Peu exigeante, la rhubarbe s'accommode d'une exposition ensoleillée à mi-ombragée et apprécie les sols frais, riches en matière organique. Elle trouve naturellement sa place dans un coin du potager ou en bordure d'un massif de vivaces comestibles