Le cresson alénois (Lepidium sativum) est une herbe annuelle aromatique, valorisée pour ses feuilles vertes piquantes et poivrées. Appartenant à la famille des Brassicacées, cette plante est un enrichissement délicieux et nutritif pour divers plats, particulièrement les salades et les soupes.

Semis et culture :

 Les graines de cresson alénois s’adaptent à divers environnements mais prospèrent particulièrement dans des sols riches, bien drainés et constamment humides. Ces graines peuvent être semées en toute saison, favorisant toutefois les mois plus frais du printemps et de l’automne. Elles doivent être semées à la surface et requièrent de la lumière pour germer, d’où elles ne doivent pas être recouvertes. La germination survient entre 5 à 10 jours, permettant des récoltes dès 20 à 25 jours après le semis, idéalement avant la floraison pour une saveur optimale.

Soins :

Le succès de la culture réside principalement dans l’arrosage régulier et la maintenance d’un sol humide, surtout pendant les périodes de forte chaleur. Un sol enrichi de compost ou de fumier bien décomposé est favorable. L’éclaircissage post-germination et la récolte régulière des jeunes feuilles encouragent un développement sain et une production continuelle. La rotation des cultures et la prévention contre les maladies et ravageurs sont aussi cruciales pour une récolte abondante et saine.

Utilisation et valeurs nutritionnelles :

Le cresson alénois, avec sa saveur distinctive, enrichit les plats de ses notes poivrées et piquantes. Les feuilles tendres sont préférées pour leur douceur en goût. Il est une source précieuse de vitamines A, C et K et de minéraux tels que le fer et le manganèse, possédant également des propriétés anticancéreuses et détoxifiantes grâce aux glucosinolates.

Conservation et conditionnement : 

Idéalement consommé frais, il peut aussi être conservé brièvement au réfrigérateur ou séché. Il est livré en sachet de 6 grammes, un format pratique pour ceux qui souhaitent expérimenter la culture et la consommation de cette herbe délectable et bénéfique. En suivant les instructions de soin et de culture, les amateurs de jardinage et de cuisine pourront bénéficier des saveurs et des bienfaits nutritionnels du cresson alénois.