Le sapin de nordmann ou sapin du Caucase est une espèce du genre épicéa. Le nom de cette variété provient d'un botaniste Finlandais, Alexander Von Nordmann, qui découvrit cette variété dans le Caucase. L'abies nordmaniana est un grand sapin aux branches basses très étalées. à l'état naturel, le sapin du Caucase ne dépasse que très rarement les 30 mètres de haut, mais peut cependant atteindre 60 mètres. Les feuilles sont caractérisées par des aiguilles plates et longues, vertes sur le dessus puis légèrement gris en dessous. Cette espèce originaire du Caucase (Géorgie) a également été décrite en Asie, Russie et en Arménie. Cette espèce est aujourd'hui la plus utilisée dans la production de Sapin de Noël au détriment de l'épicéa.