Les fleurs de souci, Calendula officinalis, sont autant de petits soleils qui illuminent le jardin ! Elles ont l’avantage de fleurir très longtemps et de pouvoir se récolter du printemps aux gelées. On peut consommer leurs boutons floraux, leurs fleurs et leurs feuilles. Les pétales de souci s’utilisent surtout dans les préparations salées. Ils décorent et relèvent une simple salade verte et se marient particulièrement bien avec le riz, qu’ils colorent de la même manière que le safran (dont ils ont un peu le goût). Leurs feuilles permettent d’enrichir une soupe et les boutons floraux se préparent au vinaigre comme des câpres.
Truffaut conseille :
En bouquet, ils se marieront parfaitement avec des roses d'Inde, des sauges… A planter, on vous conseille de les planter près de votre potager si vous en avez un, car ils ont un pouvoir répulsif contre les pucerons, les mouches blanches, les vers et en plus ils ont le pouvoir d'attirer les insectes pollinisateurs indispensables à votre potager !
Truffaut informe :
Que ce soit pour embellir vos balcons, votre jardin, utilisé également en phytothérapie pour ses qualités calmantes et nettoyantes, mais aussi pour régaler vos papilles, le souci est une plante fleurie qu'on ne peut qu'apprécier de cultiver !
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