Les tomates anciennes, variété oubliées qui ont été remises à l'honneur par des passionnés depuis la fin du XXe siècle. Elles présentent une très grande diversité de tailles, formes, couleurs et goûts, mais sont le plus souvent sensibles aux maladies et aux ravageurs. La tomate est une plante annuelle à port érigé, aux feuilles vertes, odorantes, composées de nombreuses folioles découpées. Petites fleurs jaunes groupées en bouquets, dès la fin du printemps. Mi-précoce et productive, la variété cœur de bœuf produit des gros fruits en forme de cœur, à peau rouge, à collet jaune orangé, chair pleine, juteuse, sucrée, d'excellente qualité gustative, ils sont utilisés crus tels quels, en salade ou en jus, cuits en coulis, en accompagnement de nombreux plats ou farcis. Les fruits verts permettent de réaliser des confitures. ATTENTION, ne consommer ni les feuilles, ni les tiges, elles sont TOXIQUES