Amarante crête de coq

Plante à tige unique portant de longues feuilles, pointues, vert clair parfois teinté de rouge ou de violet, d’ou émerge une inflorescence en crête, étalée en éventail, compacte, plissée ou ondulée. Les coloris vont du jaune au violet pourpre intense avec toute une gamme intermédiaire. Choix du sol : l’amarante aime les sols sains, riches en matière organique, bien ensoleillés. Semis : semez de mars à mai sur couche chaude, repiquez un ou deux fois et mettez en place en mai-juin, à 30/35cm en tous sens. Culture : arrosez copieusement, au pied surtout, pendant l’été et faites un apport d’engrais liquide (engrais toutes fleurs) toutes les 3 semaines. floraison : dès la fin juin jusqu’aux gelées (octobre) utilisation : l’inflorescence curieuse en forme de crête est très prisée pour des massifs, plates-bandes ou potées fleuries. Les réunionnais et les malgaches l'appelle brède parientère et consomment ses feuilles comme des épinards. Celles-ci sont très riches en protéines, vitamine c, bêta-carotène, fer et calcium. Elles ont un effet bénéfique pour les intestins paresseux.on peut également consommer les fleurs (réputées anti-cancer) en salade quand elles sont jeunes : effet couleur garanti !les graines se cuisent à l'eau. Elles ont, elles aussi, des vertus nutritives exceptionnelles : elles agissent contre les troubles de la mémoire, développent les défenses immunitaires et ont des propriétés anti-inflammatoires. La farine qui en est issue permet de confectionner des pâtisseries sans gluten et moins sucrées.