Le feuillage très ample s'enroule en formant un cornet d'environ 40 cm de haut, les feuilles blanchissent naturellement. Elle peut se consommer cuite ou en salade comme les endives. Semer directement en pleine terre, en lignes distantes de 20 cm. Éclaircir sur le rang à 10 cm. Arroser et biner régulièrement. Récolte en feuilles à couper : les feuilles coupées à la base repoussent au fur et à mesure et permettent une récolte permanente. La chicorée sauvage aime la proximité du chou-fleur car cette association permettra un gain de place et d'arrosage.