La production du miel de sapin
La réalisation du miel de sapin est une véritable danse entre les abeilles, les sapins et certains petits insectes qui vivent sur ces arbres. Les abeilles ne butinent pas directement les fleurs du sapin, mais récoltent le miellat produit par les pucerons présents sur les branches de l'arbre. Ce miellat est ensuite transformé en miel grâce au travail acharné des abeilles. La récolte du miel de sapin se fait généralement à la fin de l'été. Cette période correspond au moment où les réserves de miellat dans les ruches sont les plus importantes. C'est un travail délicat qui nécessite un savoir-faire et une précision extrême pour préserver la qualité et le goût distinctif du miel
Comment consommer le miel de sapin ?
Le miel de sapin, de par son goût unique, trouve sa place dans de nombreuses recettes. On peut le déguster tel quel, sur une tartine de pain frais ou une crêpe, mais il est également très apprécié dans la préparation de plats sucrés-salés. Son arôme puissant s'allie parfaitement avec le canard, le porc ou le fromage. Quelques idées de recettes pour profiter des bienfaits du miel de sapin : des muffins au miel de sapin, un magret de canard laqué au miel de sapin ou encore une tarte Tatin revisitée avec une pointe de miel de sapin.