L'estragon fait partie des "fines herbes". Plante vivace aromatique, à végétation buissonnante, les tiges dressées portent des feuilles plates, étroites, peu épaisses à l'odeur caractéristique. On l'utilise frais pour parfumer salades, sauces, omelettes, il est possible de le conserver dans l'huile ou le vinaigre. L'hiver, aucune partie aérienne ne subsiste. L'estragon du Mexique est une variété d'oeillets d'Inde que les Aztèques appellent Yauhtli.
Truffaut conseille :
Cette plante aromatique au goût anisé, peut remplacer l'estragon en été dans les salades, le poulet, la sauce béarnaise.
Truffaut informe :
Cet estragon il est plus fort que l' estragon français, veillez à tenir compte de cette particularité lors du dosage. Dans le jardin ou sur le balcon, l'estragon du Mexique offre une jolie floraison jaune.
Exposition :
Soleil
Type de sol :
Toutes valeurs
Commentaire de la récolte :
Disponibilité d'avril à septembre.
Commentaire qualité gustative :
Goût anisé.
Mode d'utilisation :
Frais
Carte d'identité
Genre de la plante :
Tagetes
Espèce :
Lucida
Famille :
Astéracées
Mode de vie :
Annuel
Origine de l'espèce :
Nouveau Mexique aux Etats-Unis jusqu'au Chili à travers la cordillière des Andes, on le trouve jusqu'à 4000 mètres d'altitude dans les zones non gélives des Andes.