La betterave d'Égypte, également connue sous le nom de "Beta vulgaris", est une variété de betterave originaire d'Égypte. Elle se distingue par sa racine charnue et comestible de couleur rouge vif à rose, qui est riche en saveur sucrée. Cette variété de betterave est souvent utilisée dans la cuisine pour préparer des plats chauds ou froids, des salades et même des jus frais en raison de sa douceur caractéristique. En plus de ses qualités culinaires, la betterave d'Égypte est appréciée pour sa teneur en nutriments, notamment en fibres, en vitamines et en minéraux. Son aspect coloré et sa polyvalence en font un ingrédient populaire dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde.
La betterave Chioggia, également connue sous le nom de "betterave rayée", est une variété de betterave à racine originaire de la ville côtière de Chioggia en Italie. Elle se distingue par sa chair douce et sucrée, ainsi que par ses cercles concentriques de couleurs vives à l'intérieur de sa racine. Ces cercles alternent généralement entre le rose vif et le blanc, créant un motif attrayant rappelant un coucher de soleil. La betterave Chioggia est non seulement savoureuse, mais elle ajoute également une touche visuelle intéressante aux salades et aux plats. Elle peut être consommée crue, cuite, marinée ou même rôtie, offrant ainsi de nombreuses possibilités culinaires pour les amateurs de légumes racines.