Présentation :

Le Phaseolus vulgaris "Argus" est une variété de haricot communément cultivée pour ses délicieuses gousses et ses grains tendres. Cette plante appartient à la famille des Fabaceae, qui englobe une vaste gamme de légumineuses. Le nom "Argus" fait référence à ses caractéristiques visuelles distinctives qui rappellent les yeux du géant mythologique aux cent yeux.

Les tiges du haricot "Argus" sont généralement rampantes, bien qu'elles puissent également grimper le long de supports appropriés, ce qui en fait une plante grimpante ou buissonnante. Ses feuilles vertes, palmées et composées, offrent une texture attrayante à la plante et sont ponctuées de petites folioles arrondies. Ces feuilles participent également à la fixation d'azote dans le sol grâce à une relation symbiotique avec des bactéries fixatrices d'azote présentes dans les racines.

Les fleurs du Phaseolus vulgaris "Argus" sont petites et délicates, souvent de couleur blanche ou lavande pâle. Elles se regroupent en grappes le long des tiges et sont caractéristiques des plantes de la famille des Fabaceae, avec leur forme de papillon typique.

Les gousses de haricots produites par cette variété sont longues et plates, avec une texture ferme et une saveur riche en nutriments. Elles renferment des grains de haricot, également appelés fèves, qui peuvent varier en couleur, allant du vert au jaune et même au pourpre, en fonction de la sous-variété.

Le haricot "Argus" est souvent cultivé dans les jardins potagers et sur les exploitations agricoles pour sa facilité de culture et sa valeur nutritionnelle. Il est apprécié pour sa polyvalence culinaire, car il peut être consommé frais, cuit ou en conserve, et s'intègre dans une variété de plats, tels que les soupes, les salades et les plats mijotés.