Tout l’art du fumage des viandes, poissons ou même fromages réside dans le contrôle de la température et l’essence du bois de fumage choisi en accord avec les aliments. Côté température et combustion, le bois de fumage en gros morceaux ou chunks se consume plus lentement en fournissant une fumée plus régulière. Ce type de bois de fumage demande donc une surveillance moins régulière. Côté saveur, les chunks de pommier Weber en sac de 3,4 litres apportent un goût particulièrement apprécié aux volailles et au poisson.